營養美味茄汁豆腐餅
原料：
嫩豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋1个、火腿半根、蒜2瓣、菠菜芯、植物油3大勺、淀粉60克、水200ML、盐、鸡精
做法：
1：豆腐过筛成泥，沥干水分
2：加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
3：拌匀待用
4：平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平一面煎黄后翻面煎制
5：西红柿洗净切丁，蒜切小粒
6：锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些
7：将煮好的茄汁过筛留汁
8：将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌
9：将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅
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